おすそ分けしたくなる！秘伝だしがらでんぶ
umamikaori @cook_40067340
だしを取った後の花かつおで作るでんぶ（ふりかけ）です。かつをぶし屋の女将秘伝のレシピ、おすそ分けしたくなる美味さですよ♪
このレシピの生い立ち
だしをとったあとのだしがらのおすすめ利用法を教えてほしいというリクエストにお応えして・・・おすそ分けしたくなるくらい美味しいだしがらのふりかけを！と考えたレシピです。お教えした皆様から長年喜ばれている秘伝のだしがらでんぶです。
おすそ分けしたくなる！秘伝だしがらでんぶ
だしを取った後の花かつおで作るでんぶ（ふりかけ）です。かつをぶし屋の女将秘伝のレシピ、おすそ分けしたくなる美味さですよ♪
このレシピの生い立ち
だしをとったあとのだしがらのおすすめ利用法を教えてほしいというリクエストにお応えして・・・おすそ分けしたくなるくらい美味しいだしがらのふりかけを！と考えたレシピです。お教えした皆様から長年喜ばれている秘伝のだしがらでんぶです。
作り方
- 1
だしがらの花かつお、昆布は細かく刻みます。ちりめんじゃこ、松の実、ごまは、できれば軽く煎っておきます。
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- 2
鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、酢を入れて火にかけ軽く煮立った中に花かつお、昆布のだしがらを入れて混ぜながら煮詰めます。
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- 3
ちりめんじゃこ、松の実、ごまを加え、更に混ぜながら味をなじませ、水分がなくなったら出来上がりです。
-
- 4
煮詰め加減は、しっとり仕上げ、パラパラ仕上げ、お好みで調整してください。
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コツ・ポイント
だしがらの花かつおは、細かく刻むのがポイント！味がなじみやすくパラッと仕上がります。だしがら昆布がない場合は、塩吹き昆布を代用してもOKです。
ちりめんじゃこ、松の実はなくてもOKですが、入れるとグンと本格的なふりかけになります。
こんにちは！umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々思いをめぐらすかんぶつマエストロ&だしソムリエです。よろしければ、ブログ「だしのある暮らし」の方にも遊びに来てくださいね。https://ameblo.jp/umamikaori/
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