簡単♪万能！干し椎茸の旨煮【常備菜】
梅ミッキー @ume3
甘めの下味を付けました！
刻んで、混ぜ御飯、ちらし寿司、玉子焼、茶碗蒸し、椀だね等に。
もちろん、そのままでも美味です♪
このレシピの生い立ち
厚いどんこ椎茸を頂きました。色んな料理に応用出来るよう、下味を付けてから冷蔵保存しました♪便利で美味しいので、誰にでも作って頂けるような簡単レシピにしてアップします(^-^)
簡単♪万能！干し椎茸の旨煮【常備菜】
甘めの下味を付けました！
刻んで、混ぜ御飯、ちらし寿司、玉子焼、茶碗蒸し、椀だね等に。
もちろん、そのままでも美味です♪
このレシピの生い立ち
厚いどんこ椎茸を頂きました。色んな料理に応用出来るよう、下味を付けてから冷蔵保存しました♪便利で美味しいので、誰にでも作って頂けるような簡単レシピにしてアップします(^-^)
作り方
- 1
乾燥椎茸を水戻しする。（＝水３００ｃｃ程度に浸して３時間以上置く）
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- 2
戻した椎茸は軽く絞った後、包丁でかさと軸に分ける。
（軸の固い部分は切り捨てる） -
- 3
小鍋に椎茸の戻し汁２００ｃｃ、●、②、を入れる。
落し蓋をして中火で１５分煮る。 -
- 4
椎茸を裏返し、更に１５分ほど煮ます。粗熱をとって完成！（冷める途中で味が入っていきます）
-
- 5
粗熱が取れたら、冷蔵保存しましょう。
刻んでから保存してもOKです。 -
コツ・ポイント
●応用：刻み→混ぜご飯、ちらし寿司、玉子焼き、素麺、お浸し等。そのまま→茶碗蒸し、椀だね、おせち料理等。
●④で好みの甘辛さになるまで煮詰めて下さい。私は少し汁気が残る程度が好きです。
●長期保存する場合は、刻んで冷凍するのがおすすめです！
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