ボールに卵黄を入れ、砂糖の1/3・油・お湯または水で（上記分量）溶いたコーヒーの順に加え混ぜる。

(1)にふるった薄力粉を加えなめらかになるまで混ぜる。

メレンゲをつくります。（メレンゲを作る時にオーブン170度で15分くらい予熱しておきます）

卵白をボールに入れハンドミキサー泡立てる。泡立ったら残りの砂糖の半量を入れ、さらに泡立て残りの砂糖を入れる。

メレンゲの1/3の量を(2)に加え泡立て器でよく混ぜます。残りのメレンゲも加えムラなく混ぜる。

4を型に流し込みます。両手で型を持ち下にトントン2回くらい落とし空気を抜きます。

170度に温めたオーブンで35分焼きます。焼きあがったら型ごと逆さまにして冷まします。ある程度冷めたら冷蔵庫へ。