青とまと カレー風味ピクルス
タモちゃん @tamochan
秋のもう赤くならなくなった青いトマト…ピクルスにしてお味を楽しめました♪
このレシピの生い立ち
地場産のお店で売られていた青いトマト。ピクルス漬けとジャムの作り方を売り場の方にお聞きしました。参考にしてみました。覚書です。
青とまと カレー風味ピクルス
秋のもう赤くならなくなった青いトマト…ピクルスにしてお味を楽しめました♪
このレシピの生い立ち
地場産のお店で売られていた青いトマト。ピクルス漬けとジャムの作り方を売り場の方にお聞きしました。参考にしてみました。覚書です。
作り方
- 1
青トマトはヘタを除き３～５ミリ幅に輪切りにします。（大きいものは半分に…）玉葱も半分に切り大体同じ幅に切ります
- 2
青トマトと玉葱は一緒にして塩を全体にまぶして混ぜ重石をして約半日漬けます
- 3
鍋にピクルス液の材料を入れてひと煮立ちさせます。塩漬けしたトマトは水分が上がってきているので絞って液を切って捨てます
- 4
消毒したピクルスを漬ける入れ物を用意し、③をあわせて漬けます。一週間を目安に漬け込みます
- 5
レシピ:1260205で青トマトを使ったジャムをご紹介しています ぜひ参考までに…♪
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コツ・ポイント
青プチトマトでも半分に切ってできますよ
砂糖とカレー粉はお好みで加減してください
今回お酢は穀物酢を使用しました
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１年に１度、青トマトがある時期に作ります。青トマトの歯触りがとてもいい感じのピクルスです。一緒に漬け込む玉ねぎもとてもおいしいです。青トマトが手に入ったら、是非作ってみてください。写真は１週間経ったものです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19180849
