青トマトのピクルス
ひょんなことから入ったスーパーで売ってた漬け物用の青トマト。もう出会わないかもしれないけど、実験＆覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
添付の紙レシピがあまりにも簡潔に記載されていて、自分の解釈が合っているか不安で…。
青トマトのピクルス
ひょんなことから入ったスーパーで売ってた漬け物用の青トマト。もう出会わないかもしれないけど、実験＆覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
添付の紙レシピがあまりにも簡潔に記載されていて、自分の解釈が合っているか不安で…。
アプリでひらく作り方
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漬け物用の青トマトが売っていて、紙のレシピが入っていたので、購入。
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- 2
ヘタを外した総重量は540g。
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10%の塩水につけるらしい。青トマトをボールに入れ、ひたひたになる水（分量外）の10％？
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- 4
半日つけるらしい。
穴を開けたり、切ったりとかしなくてよいものか？ -
- 5
ザルにあげて、塩気を洗います。
変化は分かりません。 -
- 6
半日陰干し。
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- 7
う〜ん、変化は分かりません。
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- 8
☆の材料を良く混ぜ合わせる。（今回三温糖を使用しているので、色が茶色い）
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- 9
トマトが空気に触れない量の⑧をそそぐ。今回は☆の材料を1.5倍にしました。
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- 10
トマトがどうしても浮いてしまうので、一夜漬け用のガラスの蓋を重し？に。
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- 11
1週間〜4週間で食べられる…と書いてあります。やっぱり冷蔵庫保存かな？
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1日に漬けたので、またレポートしようと思います。
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1週目。表面に少しシワが出来てました。切るとヘタ付近の果肉が漬かっているみたい。味はシャリシャリして青臭い感じ。まだまだ
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4週間経過。
シャリシャリ感はなくなりましたが、青臭い感じはなくならない。
たぶん完成。 -
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そのままでは酸っぱいので、薬味感覚で刻んでいただいてます。
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砂肝とレモン塩で炒めたスパゲッティに。
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玉子と中華炒めに。
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コツ・ポイント
食べた事がないので、どうなってしまうのか自分でも楽しみ。ピクルスにしては漬込み時間が長いような…。
つくれぽ
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