ライ麦入り♪ハンバーガー✿バンズ
ライ麦入りで香ばしいバンズを作りました✿
お好きなものを挟んで食べましょう(^^♪
そのまま食べても美味しいよ✿
このレシピの生い立ち
子ども達に「お家でハンバーガー作りたい！」と言われて、自分好みのバンズを作ってみようと頑張ってみました✿
ライ麦入り♪ハンバーガー✿バンズ
ライ麦入りで香ばしいバンズを作りました✿
お好きなものを挟んで食べましょう(^^♪
そのまま食べても美味しいよ✿
このレシピの生い立ち
子ども達に「お家でハンバーガー作りたい！」と言われて、自分好みのバンズを作ってみようと頑張ってみました✿
作り方
- 1
材料を全て計量し、お水はレンチン30秒して、スキムミルクを溶かしておく。
-
- 2
ボウルに●印を入れてひと混ぜしておく。（黒糖に粒があれば、ここで崩しておく）
- 3
②に少しずつ①を入れ、その度によく捏ねていく。
- 4
③がまとまり出したら塩とオリーブオイルを入れ、よく捏ねていく。
- 5
[捏ね時間の目安]
ボウルの中で約5分
打ち粉をした台の上で約５～7分
頑張って手捏ねしましょう^^♪ - 6
⑤が十分に捏ね上がったら、ひとまとまりにして約２倍の大きさになるまで一次発酵開始！
（約30～40分） -
- 7
＊HBお持ちの方＊
一次発酵まで済ませて下さいね♪ - 8
約２倍の大きさになったら発酵完了！
ガス抜きをして、６等分に分ける。 -
- 9
６等分に分けたら軽く丸めて、固く絞ったぬれ布巾を被せてベンチタイム15分～♪
-
- 10
⑨をもう一度丸めなおして形を整え、軽く霧吹きをしてオーブンの発酵機能を使って二次発酵開始！
(目安/40度・30分) -
- 11
[成形時の注意]
仕上がりの形を考えて、上は丸く、底は平らになるように形を整える。 - 12
⑩に溶き卵を塗り、あればいりごまをふりかけ、180度に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。
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- 13
焼き上がり♪
すぐにオーブンから出して、クーラーの上で冷ます。 -
- 14
冷めたら横半分にカットして、お好きな具材を挟んでお好みのハンバーガーを作ってくださいね✿
- 15
＊一次発酵後の分割個数を少なくすれば、ちょっと大きめのバンズが出来上がります✿
- 16
＊そのまま食事パンにする場合は、お好きな形に成形してくださいね✿
- 17
＊7.16分量見直有
水分量＋１０㏄、無塩バターで作！
バターの方が発酵がいいかな？８分割なのによく膨らみました✿ -
コツ・ポイント
＊成形する時、丸めてから両手で生地を覆い、底に押し付けるように(イメージ)しながら
生地をクルクル回して、底面を平らにするといいですよ✿
＊成形時に高さを出さなければ、表記サイズより大きめのバンズが出来ます✿
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