鶏もも肉で出汁の旨味たっぷり鶏ハム
れこねこ @cook_40201129
肉の旨みがギュッとつまった自家製ジューシー鶏ハム♪パンにのせたり、サラダと一緒に食べたり、メインディッシュにもなります！
このレシピの生い立ち
「茅乃舎だし」さんのレシピをもとにしてアレンジしています。
鶏もも肉で出汁の旨味たっぷり鶏ハム
肉の旨みがギュッとつまった自家製ジューシー鶏ハム♪パンにのせたり、サラダと一緒に食べたり、メインディッシュにもなります！
このレシピの生い立ち
「茅乃舎だし」さんのレシピをもとにしてアレンジしています。
作り方
- 1
肉全体にだしの素をまぶす。
手でしっかりすりこむと、味がしみて美味しくなります。 -
- 2
しょうがを皮付きのまま薄切りにする。
-
- 3
なべに水・酒・薄切りしょうがを入れ、その上に肉をのせる。肉は皮を上にするとしっとりした仕上がりになります。【コツ参照】
-
- 4
なべを強火にかける。
沸いたら、なべにフタ（1cm程ずらして蒸気が抜けるようにする）をして、弱火で１２分煮る。 -
- 5
なべのフタを開け、水分がほぼなくなっていれば火を止める。
-
- 6
手順５で水分がある時は、なべに1ｃｍ程ずらしたフタをして更に３分程弱火で煮て水分を飛ばす。
- 7
余熱で肉に更に火を通すために、なべに1ｃｍ程ずらしたフタをして５分置く。【コツ参照】
- 8
肉を取り出して、食べやすい厚さに切り、お皿に盛る。完成！
-
- 9
肉を切ったら生っぽいという場合は、お皿に鍋の中の生姜を入れ、その上に切った肉をのせてラップをしてレンジにかける。
-
- 10
なべで煮る時に使ったお酒の効果で、肉は柔らかくなっているので、レンジにかけてもパサつきません。
コツ・ポイント
【手順３】でしょうがの上に肉を置くことで、肉が焦げるのを防ぎ、肉の臭みが消えます。
【手順７】で余熱で火を通すことで、肉が固くならず、ジューシーに仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19190100
