奇跡のだし♪けちゃだしひじき
☆素敵女子☆ @cook_40102658
だしをとる必要なしでおふくろの味の代表格ひじき煮が簡単＆本格的にできます。その秘密は…ケチャップ！！
このレシピの生い立ち
ケチャップに含まれるグルタミン酸がだし代わりになるという情報を聞き、手間のかかる和食に必ずといっていいほど登場するだし汁を作ることなしで美味しい煮物を作れないかと思って挑戦してみたところ、今までにないこくと旨みのあるひじき煮ができました。
奇跡のだし♪けちゃだしひじき
だしをとる必要なしでおふくろの味の代表格ひじき煮が簡単＆本格的にできます。その秘密は…ケチャップ！！
このレシピの生い立ち
ケチャップに含まれるグルタミン酸がだし代わりになるという情報を聞き、手間のかかる和食に必ずといっていいほど登場するだし汁を作ることなしで美味しい煮物を作れないかと思って挑戦してみたところ、今までにないこくと旨みのあるひじき煮ができました。
作り方
- 1
ひじきを水で戻す。油揚げは熱湯をかけて油ぬきをして千切り。にんじんも同様に千切りにしておく。
- 2
干ししいたけを水で戻す。切り干し大根があれば一緒に戻しておく。（戻し汁もあとで使うためとっておく）戻ったら、千切り。
- 3
鍋にあく抜き済みのこんにゃくを入れて、水分をとばすように煎る。
- 4
こんにゃくがぱちぱちと音を立て始めたら、にんじん、油揚げ、干ししいたけ、切干、ひじきを入れて炒める。
- 5
焦げないうちに、干ししいたけの戻し汁を加え、◎の調味料を順に加える。
- 6
汁気がなくなるまで煮詰め、彩りに枝豆（冷凍でも可）を添えて完成！！
コツ・ポイント
こんにゃくの水分をとばすことで後で入れる調味料がしっかりと具に染み込みます。あとはやっぱり奇跡のだし♪ケチャップ様を恐れず投入しちゃうこと！！くらいです。
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