[下準備]バター・卵は室温に戻す。薄力粉・アーモンドパウダー・ココアは合わせてふるう。ナッツ・渋皮煮は粗刻みにする。

[タルト生地]※パート・シュクレ(ﾚｼﾋﾟID:19370228)を参考にして生地を作る。

オーブンの予熱を利用してナッツを軽くローストしておく。タルトは空焼きして、ケーキクーラーの上にのせ冷ましておく。

[チョコレート生地]チョコレートを湯煎にかけて溶かし、常温にしておく。(熱いまま加えるとバターが溶ける為必ず常温)

ボウルにバター・粉砂糖を入れ、ふんわりするまでよくすり混ぜる。溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせる。

溶きほぐした卵を数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。ふるった粉類を加えて混ぜ、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

渋皮煮を軽く混ぜ合わせ、タルト生地に入れ表面を平らにならす。ナッツを散らし、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

[プラリネクリーム]プラリネペーストに少しずつ生クリームを加え、ペーストをダマにならないように溶き伸ばす。

ペーストが少しなめらかになったら生クリームを全部加え、八分立てにホイップする。口金をつけた絞り出し袋に入れる。

しっかり冷ましたタルトの上に絞り出し、渋皮煮を飾る。

※2015/9/14
クックパッドニュース｢栗×ナッツ｣に掲載されました。
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