ほっこりと☆白菜と高野豆腐の旨煮☆
広野のタイタン @cook_40088544
関西風で上品な味わい♡これを作る時は私も板前さん風の白衣に着替えます( ←ウソ )11/19話題入り感謝です♫
このレシピの生い立ち
ふた昔以上前に、料理本に載っていたレシピを自分仕様にアレンジしましたw
やっぱり高野豆腐が好きだから〜♡
アプリでひらく作り方
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干し椎茸は1時間位ゆっくりぬるま湯で戻し一口大に削ぎ切り、高野豆腐も水で戻し、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
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人参は厚さ3〜4mmの輪切りにし型で抜く( 半月切りでも ) ✴︎人参の外側は微塵切りしてハンバーグや雑炊等に使えます♬
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- 3
土生姜は千切りにし、さらにみじん切り。白菜は葉と軸に分け、軸の部分は一口大のそぎ切り。葉はザク切り。
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鍋にサラダ油とみじん切りの生姜を入れて弱火にかけ、鶏ひき肉も加えて肉の色が少し白っぽくなるまで炒める。☆コツ参照☆
- 5
人参と白菜の軸も加え、油がまわったら干し椎茸と白菜の葉も加え、ざっと炒め合わせる。( 注: 焦げ目がつかないように )
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- 6
最後に高野豆腐を加えたらだし汁とコンソメ、調味料を加えて強火にし、煮立ったら落としぶたをして弱火におとし、約15分煮る。
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- 7
もうかなり白菜は柔らかくなってるのでここで味見♬(お出汁が少し残るようにしてね) 火を止め水溶き片栗粉を溶き入れたら↓
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人参や高野豆腐を崩さない様にゆっくりかき混ぜ、再び煮立たせて完成♬(写真のは薄味に仕上げる為、早めにとろみをつけました)
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コツ・ポイント
食材を炒めるのは油がまわる程度でOK♬とにかく焦げ目がつかないように気を付けて☆こちらの干し椎茸の戻し方はあくまで理想です。急いでる時は何か裏ワザ(?)を使って時間短縮して下さい。
リアクション
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その他のレシピ
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