定番のハンバーグ【簡単手作りソース公開】
肉の旨味を楽しめるように工夫したボリュームたっぷりハンバーグ
簡単手作りソース付き
このレシピの生い立ち
・合い挽肉は牛８：豚２だと肉の味を楽しめる。
・肉の味を楽しむため、余計なものは控える。
・塩は肉の旨味を閉じ込めるために入れる。
・パン粉と卵は、肉汁が外に出ないようにするため、入れる。
・玉ねぎは肉の甘みを増量させるため入れる。
定番のハンバーグ【簡単手作りソース公開】
肉の旨味を楽しめるように工夫したボリュームたっぷりハンバーグ
簡単手作りソース付き
このレシピの生い立ち
・合い挽肉は牛８：豚２だと肉の味を楽しめる。
・肉の味を楽しむため、余計なものは控える。
・塩は肉の旨味を閉じ込めるために入れる。
・パン粉と卵は、肉汁が外に出ないようにするため、入れる。
・玉ねぎは肉の甘みを増量させるため入れる。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにしパン粉と合わせて加熱容器でレンジ５００Ｗ（２分程）で加熱する。
加熱後、ボウルで熱を冷ます。 -
- 2
玉ねぎが冷めてきたら、■ハンバーグの具材を全て入れて、素早くかき混ぜる。
粘り気が出てきたらＯＫ -
- 3
ハンバーグを整形する。整形する時は中に入っている空気をバウンドさせて抜く。（粘り気があるので叩けばバウンドする。）
-
- 4
油を入れて中火で焼く。（ハンバーグの真ん中は少し凹ましておく。）
-
- 5
焼く時は、蓋をして蒸す。（片面２分程）ひっくり返す時は、余計な油をキッチンペーパーで拭く。両面焼いたら盛り付ける。
-
- 6
ソースはマッシュルーム以外を入れて煮詰める。煮詰まって、とろみが出てきたら、マッシュルームを入れる。
-
- 7
ソースをかけて完成
-
コツ・ポイント
・パン粉は玉ねぎの水分で湿らすため玉ねぎと一緒にレンジで加熱する。
・肉をかき混ぜる時、玉ねぎは、肉の脂を溶かさないため、冷まして入れる。
・ハンバーグを焼く時、真ん中を凹ませておかないと生になる可能性が高い。焼きやすくするため凹ます。
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