ふっくら♡煮込みハンバーグ
４種のきのこソースたっぷり♪
ボリューム満点♡
ふっくらジューシー煮込みハンバーグ(*'▽')
このレシピの生い立ち
家族のリクエストで
きのこがたっぷり入った♪
定番のふっくら煮込みハンバーグを作って
おいしくいただきました(^^)
材料と工程はふっくらハンバーグ
レシピID : 18711633と若干違います
こちらは煮込みハンバーグ仕様になっています♬
ふっくら♡煮込みハンバーグ
４種のきのこソースたっぷり♪
ボリューム満点♡
ふっくらジューシー煮込みハンバーグ(*'▽')
このレシピの生い立ち
家族のリクエストで
きのこがたっぷり入った♪
定番のふっくら煮込みハンバーグを作って
おいしくいただきました(^^)
材料と工程はふっくらハンバーグ
レシピID : 18711633と若干違います
こちらは煮込みハンバーグ仕様になっています♬
作り方
- 1
玉ねぎは皮をむき
ヘタを切り落とし
薄切りにする - 2
しめじ、まいたけは石づきを切り落とし小房に分ける
- 3
しいたけは石づきを切り落とし
軸は縦に薄切りにして傘は約５ｍｍ幅の斜め薄切りにする - 4
エリンギは石づきを切り落とし半分に切り約５ｍｍ幅の薄切りにする
- 5
玉ねぎ、にんじんは
みじん切りにし
器に入れラップをして
レンジで３分ほど加熱する - 6
ボウルに冷ました５、たまごを入れ
フォークでたまごを切るように混ぜて
Ａを入れ全体を混ぜ合わせる - 7
６に合いびきミンチ
Ｂを入れ
木べらで全体がなじむまで混ぜ合わせて生地を作る - 8
７を４等分にし
まとめて軽く空気を抜き、楕円形に整える - 9
フライパンにサラダ油を熱し温まったら
８をそっと入れ
中央をくぼませる - 10
中火で片面ずつ
２～３分焼き
両面に焼き色をつけて火を切り一旦皿に取り出す
※旨みを閉じ込める - 11
フライパンを熱し
玉ねぎを加え中火にして木べらで透明になるまで炒め
２、３、４を加えて全体がしんなりするまで炒め合わせる - 12
１１に赤ワインを回しかけ強火にして
アルコールを飛ばしながら木べらで混ぜ合わせる - 13
全体がなじんだら
中火にしてデミソース、ケチャップ、ウスターソース、オイスターソースを加え
再び全体を混ぜ合わせる - 14
１３に１０を戻し入れ中火でグツグツ
１０分ほど煮込んで
仕上げにバターを加えとろみをつけて
５分ほど煮込む - 15
お好みの器に
ふっくらハンバーグを乗せ、きのこたっぷり煮込みソースをかけてできあがり（*^_^*） - 16
１４の工程で
様子を見てときどき
スプーンでソースをすくいかけ
フライパンを回しながら煮込みます☆ - 17
2014/05/24
各所に追記あり♡
※より分かりやすい文面に改正^^
コツ・ポイント
☆６、７の工程がハンバーグを
ふっくらさせるのに大事です♡
☆赤ワインを多めに入れることで
コクのある深いソースに仕上がります♪
☆仕上げにバターを加えることで
まろやかになり全体のソースの味をまとめます
☆にんじん増量です♬
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