ハンバーグ
ちょっとひと工夫で肉汁たっぷり。ソースも簡単。それ以外は普通のハンバーグ。でも、ちょっと量は多め♪
このレシピの生い立ち
いろいろやって、これになりました。
ハンバーグ
ちょっとひと工夫で肉汁たっぷり。ソースも簡単。それ以外は普通のハンバーグ。でも、ちょっと量は多め♪
このレシピの生い立ち
いろいろやって、これになりました。
作り方
- 1
フライパンに油をひいて、玉ねぎを炒める。透き通ってしんなりしたら、バットとかに広げて冷ます。※1
- 2
小さめのボールにパン粉を入れて、牛乳も入れて吸わせる。
- 3
スーパーでも牛肉コーナーの隅っこに置いてある牛脂。これの半分くらいを適当にみじん切りにする。
-
- 4
さっきと違うボールに、合い挽き肉と切った牛脂、塩を一つまみ入れて、粘りがでるまでよく練る。但し、温まらないように手早く！
-
- 5
練った肉に、冷ました玉ねぎ、牛乳を吸ったパン粉、卵、塩・コショウ・ナツメグ※2を入れて、混ぜ合わせる。
-
- 6
4等分にして、手に水か油を付けて、両手のキャッチボールで空気を抜きつつ整形。いつも通り、真ん中をへこます。
-
- 7
フライパンを中火にかけて、温まったら油を大1(分量外)を入れて、焼く。フタをして、3分から4分。
-
- 8
しっかり焼目がついたら、ひっくり返して、フタをして、3分。
- 9
そのまま弱火にして、3～4分で出来上がり。心配なら竹串刺してみて、肉汁が透明ならOK。
- 10
焼いたフライパンに、そのままワインを入れて一煮立ち。ケチャップ、ソースを入れて、混ぜたらソースも出来上がり。※3
- 11
付け合せはインゲン。コールスローとコンソメスープ、赤ワインで。
-
コツ・ポイント
※1 炒めなくてもOK。好みで。
※2 塩・コショウ・ナツメグは味がきついので、「ちょっと少ない？」くらいがちょうどいいです。
※3 ワインを煮詰めすぎると、ソースがどろどろになっちゃいます。少し水入れたりして調節を。
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