豆苗と卵のさっと炒め
あいりんにゃん @cook_40112410
豆苗の綺麗な緑と卵の黄色、人参のオレンジで華やかに！
副菜にオススメです！
このレシピの生い立ち
手早く副菜を作りたくて冷蔵庫にあるものでパパッと作りました〜(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は4〜5センチのザク切りに、人参は短冊切りに、ベーコン又は豚コマは食べやすい大きさに切る。
- 2
卵をボールに割り白味を切るように混ぜる。
- 3
フライパンを温めサラダ油を熱し、卵を入れフライパンをゆすりながら菜箸で卵を大きくかき混ぜ半熟状態ですぐに2のボールに戻す
- 4
空いたフライパンでベーコン又は豚コマを炒め人参を炒め、豆苗も入れる。
- 5
塩コショウで味付けをする。
- 6
5に3の卵を戻し入れ全体に大きくかき混ぜて、味見をして、足りなければ塩コショウでで整えて出来上がり！
- 7
２０１６．４．２７追記
オイスターソースで味付けも美味しかったです。 - 8
その場合は塩コショウを少なめで入れた後、オイスターソース小さじ１で。
仕上げにゴマ油を少々で中華風に - 9
時間が経つと水分が出てくるのでお弁当や、少し後で食べる時などは最後に水溶き片栗粉やとろみちゃんを入れるとベチャっしません
コツ・ポイント
最後に卵でとじるより、卵を先に半熟状態で取り出すと色が綺麗なのとフンワリ仕上がります。
大さじ2の油、多いと感じられるかもしれませんが、たまごがぱさっとならずフンワリ仕上がります。
その後の工程で油を使わないのでそれほど脂っこくなりません。
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