イチゴ（飾り用２個は取っておいてね。）はヘタを除いて、ミキサーにかける。

ババロア用とジュレ用のゼラチンはそれぞれ水にふやかしておく。(別々にね～)

ボウルに卵黄を入れてよくほぐし、グラニュー糖を２・３回に分けて加えながら白っぽくなるまで混ぜ、イチゴを加え混ぜ合わせる。

牛乳は小鍋で沸騰直前で火を止めて、ババロア用の２を加えて溶かす。

２に３を入れてよく混ぜ、氷水につけて冷ます。

5に7分立てにした生クリームを加えて容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

鍋に水を入れて中火にかけて、沸騰直前で火を止めて、ジュレ用の２を加えて溶かす。

７に８を少しずつ加えて混ぜ、氷水で冷やし、とろみがついてきたらバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。