ミキサーの中にspeculoos クッキーを入れ粉々にし、常温に戻したバターとよく混ぜ合わせる。

ムースの型の底に均等に敷き詰めます。冷蔵庫で冷しておきます(or 寒い部屋においておきます)。

ババロアの準備をします。ボールにゼラチンを入れ冷たい水で約5分ふやかします。

よく冷えた生クリームをハンドミキサーで泡立てます。途中でグラニュー糖を加え、しっかりと泡立てます。冷蔵庫で冷して置きます

ミキサーでババロアに混ぜる苺(250g)を液状にします。鍋に入れ、沸騰直前まで温めてゼラチンをしっかりと溶かします。

あら熱を取りホイップ状の生クリームに混ぜ込み、ババロア型に流し込みます。冷蔵庫で最低でも1時間は冷して下さい。

ババロアの表面に流す苺ゼリーを作ります。ボールにゼラチンを入れて冷たい水で約5分ふやかします。

ミキサーで苺(250g)を液状にし、鍋に入れ温めます。

グラニュー糖を入れ溶かし、沸騰直前に大さじ1のレモン汁をまぜ、ゼラチンを入れしっかりとかします。

あら熱が取れたら苺ババロアの上に流します。
冷蔵庫に入れ最低でも4時間はしっかり冷し固めて下さい。

取り出すときにはパパロアと型の間にナイフを一周入れ、型から外して下さい。以上