むっちり！バタール
フランスパンと材料は同じですがちょっとデブっちょ成形で可愛いんです♪2012.2.16写真変更しました！
このレシピの生い立ち
自分で作った焼きたてのフランスパンを食べた時美味しくてびっくりしました。（自画自賛。笑）それ以来ハマっています。フランスパンよりクラムの美味しさが分かるように太め成形してみました。
むっちり！バタール
フランスパンと材料は同じですがちょっとデブっちょ成形で可愛いんです♪2012.2.16写真変更しました！
このレシピの生い立ち
自分で作った焼きたてのフランスパンを食べた時美味しくてびっくりしました。（自画自賛。笑）それ以来ハマっています。フランスパンよりクラムの美味しさが分かるように太め成形してみました。
作り方
- 1
ボールに粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ人肌に温めた水をいっきに入れ菜箸でグルグル混ぜます。
-
- 2
ヘラに持ち替え２０回～３０回ほど捏ね（一生懸命捏ねなくて大丈夫）ラップして一次発酵。この日は６時間部屋で放置。
- 3
２倍になったら台に取り出し丸くまとめてベンチタイム２０分。
-
- 4
長方形に優しく伸ばす。（打ち粉して下さい）
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- 5
片方を三分の一の所で折りたたむ。
-
- 6
手前からも折りたたむ。
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- 7
真ん中で綴じていきます。ひっくり返し形を整えます（太めに）。２次発酵４０分。生地が乾燥しないように注意して下さいね。
-
- 8
オーブンの予熱２５０℃にセット。２次発酵終了後茶漉しで粉を振りクープを入れる。
- 9
霧吹きを１０回ほど噴き素早くオーブンへ入れる。２１０℃に下げ１９分～２０分焼けば出来上がり！
- 10
切ったらこんな感じです^^卵も牛乳もバターも使わないけどすごくもっちりで美味しいの。
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コツ・ポイント
＊霧吹きを使い尚且つスチーム機能も使いました。
＊一次発酵の間に何度かパンチを入れるやり方もありますが面倒なので（笑）そのまま放置です。オーバーナイトでもＯＫです。
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