きんぴらごぼう
ささがきにして、もぐもぐ噛めるおかずに。細切りより家族には好評で、ささがきの方が調理も簡単です!(娘と自分へのメモ書きです)
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ごぼうを洗い、ささがきにし水にさらし灰汁をだす。にんじんもささがかにする。
フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを炒める。(5分くらい)
しんなりしたら、出汁のもとと水、醤油・みりん、砂糖を加えて炒め合わせる。(5分くらい)
汁気がなくなったら香り付けのごま油を少量回し入れ混ぜ、火を止め、白ごまをふる。
火を止める前に、香り付けのごま油を回し入れて混ぜると、香りがとてもいいです。
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