HBにケースをセットし、5分捏ねます。ラップを掛け寝かせます。2倍程度にまで12ｰ14時間程度。

2倍程度に膨らんだら(今回は18℃ → 8℃ → 18℃で14時間)、強力粉粉を振って、強力粉を振った台に取り出します。

バゲットトレイが無かったので紙コップで作った台にクッキングペーパーを敷き強力粉を振り載せました。

濡らして緊く絞ったキッチンタオルを掛け、ラップで覆い、洗濯挟みで止め90分寝かせます。

90分寝かせると2倍程度に膨らみます。

果物ナイフにオリーブ油を塗り、クープを入れます。クッキングペーパーを持ち上げ紙コップの台を外します。

強が終了したら、水を追加して、中で15分焼きます。ヘルシオグリエの強は250℃、中は200℃です。

クープが上手く割れませんでしたが、クラムは軽くしっとり焼けました。