濃厚！ミルク食パン(手ごね)
2018.5.8話題入り感謝！
これは濃い！そのままかぶりついても良し！
ﾄｰｽﾄにしてもｻｸｻｸｻｸｻｸ美味ですよ！
このレシピの生い立ち
そのまま食べても美味しい濃い味の食ﾊﾟﾝを作ろうと思い、ﾘｯﾁな配合にしました。
ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙみたいな食ﾊﾟﾝです。ﾄｰｽﾄしてはちみつをたらして食べると、、、ﾑﾌﾌ。
濃厚！ミルク食パン(手ごね)
2018.5.8話題入り感謝！
これは濃い！そのままかぶりついても良し！
ﾄｰｽﾄにしてもｻｸｻｸｻｸｻｸ美味ですよ！
このレシピの生い立ち
そのまま食べても美味しい濃い味の食ﾊﾟﾝを作ろうと思い、ﾘｯﾁな配合にしました。
ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙみたいな食ﾊﾟﾝです。ﾄｰｽﾄしてはちみつをたらして食べると、、、ﾑﾌﾌ。
作り方
- 1
強力粉～牛乳までをﾎﾞｳﾙに入れて、ｶｰﾄﾞ等で混ぜる。まとまってきたら台に出してこねる。
(15分) - 2
生地をﾎﾞｳﾙに戻して、ﾊﾞﾀｰを練り込む。分離するがこねるうちにまとまる。まとまったら台に出してこねる。
(5分) - 3
表面が張るように丸めてﾎﾞｳﾙに戻す。
一次発酵。ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能30℃で45～50分。ﾌｨﾝｶﾞｰﾁｪｯｸする。 - 4
台にひっくり返して出す。指で軽く押し潰してｶﾞｽ抜き。ｶｰﾄﾞ等で2～3分割。
- 5
分割は面倒でも全量を量って電卓で割り算。1個ずつ計量。(ｷﾁﾝと計量して均等分割することで、綺麗な形のﾊﾟﾝができる)
- 6
表面が張るように丸めて、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分。
- 7
手で軽く押し潰し、麺棒で長方形に伸ばす。ｶﾞｽをしっかり抜き三ﾂ折、端から丸めて俵型に成形。綴じ目を下にして型に入れる。
- 8
二次発酵。ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能30℃で45～ 60分。ふくらみが型のﾌﾁを超える位で出して、ｵｰﾌﾞﾝ予熱開始(200℃)
- 9
ﾌﾁ上1.5cmで焼成。
180℃で28分。
焼きあがったら底にﾄﾞﾝとｼｮｯｸを与えて蒸気を抜き、型から出す。 -
- 10
ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ100％。
-
- 11
はるゆたか100％。
-
コツ・ポイント
強力粉はその日の気分で変えます。最強力粉だとぶわーんと膨らむし、国産粉ならもっちりｷﾒ細やか。ｶﾙﾋﾟｽﾊﾞﾀｰを使うとさらに贅沢な味わいに。
予熱待ちの間に生地が乾燥しないよう、霧吹きや湯を張ったﾎﾞｳﾙ上に置くなど、工夫すること。
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