粉～塩まで（イーストと塩は離す）をボウルに入れて捏ねる準備。
イーストめがけて温めにチンした牛乳を加え捏ね始める。

途中バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして分割。
キレイに丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。

再度ガス抜き後、丸め直して成型。
生地を長方形に伸ばし、中心に向かって両脇をたたむ。更に半分にしてシッカリ綴じる。