手羽先は骨に沿って裏側に切り込みを入れ、塩こしょうを振る。里芋は皮をむき、ブロッコリーは小房に分けておく。

れんこんは皮をむき、４等分に切る。にんじんは皮をむき、長さ半分、太さ半分に切る。玉ねぎは４等分のくし形に切る。

かぶは葉の根元を3cm残して切り落とし、半分に切る。皮をむき、葉の根元に付いた土を取り除く。

みそに豆乳を少しずつ加え、溶かしておく。

全体に油が回ったら、具材を鍋に移す。水とコンソメ顆粒を加えたらフタをして中火にかける。アクが出てきたら取り除く。

20分ほど煮たら玉ねぎとかぶを加え、フタをして10分煮る。具材がすべて柔らかくなったらブロッコリーを加える。

〈4〉を鍋に加え、ブロッコリーに火が通るまで5分ほど煮たら完成！