【チョコケーキ】
チョコレートとバターを合わせて湯煎で溶かす。

卵を割りほぐし、砂糖を加える。湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、人肌程度になったら湯煎から外し、さらに泡立てる。

１と２を合わせゴムベラで混ぜる。

薄力粉、ココア、シナモンをふるいいれ、ゴムベラで混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し、１７０度に予熱したオーブンで２５分焼く。

焼けたら網の上で冷まし、波刃包丁で２枚にスライスする。

丸口金を付けた絞り袋にマスカルポーネをいれ、ケーキの上に絞り出し、パレットナイフで平らにならす。

もう一枚の生地を乗せる。

【ガナッシュクリーム】
チョコレートを刻んでボウルに入れておく。小鍋で生クリームを沸騰直前まで温め、チョコのボウルに注ぐ

泡立て器でゆっくりと混ぜ合わせる。ブランデーも加え、混ぜる。
ボウルの底を氷水に浸け、塗りやすい固さになるまで冷やす。

ケーキの上に流し、パレットナイフで整える。

苺やミントを飾り、ピックを刺す。
お好みで粉糖をふったら完成。

カットしたところ。

【おまけ】
マスカルポーネはこちらの商品がお気に入りです。柔らかくて使いやすいんです。