動画はこちらhttps://youtu.be/9E12nmeZBA8

【ボトム】フードプロセッサー（または麺棒）で、ビスケットを粉々に砕きます。溶かしバターを加えて、よく混ぜます。

型の底に広げて、カップの底を使って、しっかり押し固めます。端はスプーンなどを使うのがおすすめ。冷蔵庫に入れておきます。

【チーズケーキ】水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に、容器には水→ゼラチンの順で入れてください。

大きめのボウルにクリームチーズを入れて、ヘラでなめらかになるまで混ぜます。

グラニュー糖を加えて混ぜます。ざらざら感がなくなって、なめらかになるまで約1～2分よく混ぜます。

マスカルポーネを加えて、滑らかになるまで混ぜます。

生クリームを2回に分けて加えて、よく混ぜます。2回目からは泡だて器で混ぜます。

レモン汁、キルシュを加えて、泡だて器でよく混ぜます。

チーズケーキにゼラチンを加えて、ヘラでよく混ぜます。

約150ｇを別容器に取り分けて、ラップをしておきます。

残った生地を型に入れて、平らにならしたら、「冷凍庫」で20分ほど冷やします。

チーズケーキを「冷凍庫」から出して、10.5ｃｍセルクルをそっと乗せます。

取り分けておいたチーズ生地を軽く混ぜてほぐしたら、絞り袋（丸口金）に入れ、型とセルクルの間に、絞り出します。

爪楊枝などで、くるくる混ぜて平らにします。冷蔵庫で一晩冷やします。

いちご、グラニュー糖、水をフードプロセッサーにかけて、液状にしたら、小鍋に入れます。

時々かき混ぜながら、縁がふつふつするぐらいまで温めます。火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えて、よく溶かします。

火からおろして、キルシュを加えて混ぜたら、ボウルに移します。

ボウルの底を氷水にあてながら、時々かき混ぜつつ23-25℃まで（とろみがつくまで）冷まします。

キッチンペーパーをそっとかぶせてから引き上げ、表面のアクを取り除きます。

冷蔵庫からレアチーズケーキを出します。セルクルの周囲に少し温めたナイフをぐるっと入れて、セルクルを外します。

蒸しタオルで型の外側を温めて、型から出します。

いちごゼリーを少し流し込み、カットした苺を少し埋め込むようにして並べます。一旦置いておきます。

水とグラニュー糖を合わせ、レンジで温めます（600W30-60秒）。混ぜて砂糖をよく溶かします。

ゼラチンを加えて、よく混ぜて溶かします。

氷水にあてながら、30℃まで、混ぜながら冷まします。

キッチンペーパーをそっとかぶせてから引き上げ、表面のアクを取り除きます。

いちごの上に透明ゼリーを流し込みます。くぼみが埋まる程度まで。

冷蔵庫で3-4時間冷やし固めます。

※残った苺ゼリー、苺、透明ゼリーは、カップなどに入れて冷やして食べてください＾＾

少し温めたナイフでカットすると、断面がなめらかになります。