牡蠣は殻ごと洗ってから鍋に入れ、料理酒を鍋に5mmほど浸して5分程度軽く酒蒸ししする。

牡蠣の口が少し開いたら、取り出す。

殻の平たい方を片面だけ外し、牡蠣の身がむき出しの状態にする。

コーヒーフレッシュの1/3量を身の上にかける。

粒マスタードを適量伸ばして乗せる。（好みの量で）

その上にパン粉、チーズの順で乗せ、トースターで10分程度焼く。
チーズに焼き目がついたら完成。