基本のパン生地
800人 話題入り感謝♪ 我家の基本のパン生地（作りやすい固さで、扱い易い）です。
このレシピの生い立ち
我家で一番よく焼いているパン生地です。数多くのパンを作ってみて、作りやすい固さで扱い易い生地です。
基本のパン生地
800人 話題入り感謝♪ 我家の基本のパン生地（作りやすい固さで、扱い易い）です。
このレシピの生い立ち
我家で一番よく焼いているパン生地です。数多くのパンを作ってみて、作りやすい固さで扱い易い生地です。
作り方
- 1
惣菜系には、ショートニング(バターでもOK)。
菓子パン系には、バターを使うようにしています。 - 2
耳たぶ位の柔らかさになったら油脂を入れ、さらに捏ね少量の生地を両手で伸ばし薄い膜ができる位になったら生地の出来上がりです
- 3
ＨＢの場合は、油脂以外の材料を入れて捏ね始め、１０分位に入れると調度良いと思います。
- 4
※コメント欄に詳しく説明しています。
- 5
【油脂は常温に】
生地の温度を下げないようにする為、やわらくしておくと生地になじみやすいです。 - 6
【仕込み水の適温】
春・秋は約３０度、夏は約１０度、冬は約４５度 - 7
残った卵は、仕上げ用の照卵に使っています
- 8
ＨＢで生地を捏ねる時の、材料の準備、入れる順番等は、下のコメント欄を参照して下さい。
- 9
【あんぱん】には、菓子パン系のレシピを使っています。
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- 10
【チョコロール】レシピＩＤ：17899287には、菓子パン系のレシピを使っています。
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- 11
【スティックパン・チョコチップ入り】レシピＩＤ：18489077には、菓子パン系のレシピを使っています。
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- 12
【まん丸！クリームパン】レシピＩＤ：17939131には、菓子パン系の使っています。
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- 13
【バターロール】には、菓子パン系のレシピを使っています。
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- 14
【ごまパン】には、惣菜系のレシピを使っています。
（黒ごま、約１０ｇ） -
- 15
【ウインナーパン・ぐるぐる巻かない】レシピＩＤ：17665293には、惣菜系のレシピを使っています。
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- 16
【ウインナーパン】レシピＩＤ：19374986には、惣菜系のレシピを使っています。
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- 17
【グラタンパン・レンジdeホワイトソース】レシピＩＤ：17542922には、惣菜系のレシピを使っています。
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コツ・ポイント
ＨＢで捏ねる時、最初から材料を全部入れて捏ねると、出来上がったパンの老化が早くなります。
強力粉は、スーパーカメリアを使用しています。（国産の強力粉は、仕込み水を控えてください）
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