鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、包丁で観音開きにする。

鶏肉の両面に砂糖と塩麹を塗る。（塩でもOK）

鶏肉をロール巻きにする．巻終わりは爪楊枝で止める。

耐熱ビニール袋にロールにした鶏肉を入れ　料理酒を小さじ1を鶏肉にかけビニールの口を縛る。

お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め　少しおいてから　（95℃位）袋に入った鶏肉を入れ蓋をして1時間湯煎する。

湯煎が終わったら　鍋から取り出し鶏肉を冷ましておく。

鶏肉を冷ましている間に野菜の用意をする。人参は千切りにし、すし酢と砂糖で味をつける。

海老は皮をむき背わたを取りお酒と塩で臭みを取り、茹でる。

オクラ、アスパラは茹でる。カボチャはスライスしてレンジで600W2分かける。

冷めたロールチキンを適当な大きさに切り、付け合わせの野菜もお好きな大きさに切り、盛り付けにディルを添えて出来上がり。

サラダのタレは醤油、砂糖、玉ねぎ麹（あれば）おろし生姜、すりごま、ごま油を分量通り合せる。