ゆず風味）白菜とさつま揚げの煮込み
大貫さん @cook_40211538
水入らずの白菜煮込み料理
最後に柚子の皮汁を振掛ければ完成
このレシピの生い立ち
柚子の皮汁を振り掛ける時は、皿の下で柚子を絞った方がよい。（柚子の苦味成分が料理に入り、苦味を感じてしまう。）
ゆず風味）白菜とさつま揚げの煮込み
水入らずの白菜煮込み料理
最後に柚子の皮汁を振掛ければ完成
このレシピの生い立ち
柚子の皮汁を振り掛ける時は、皿の下で柚子を絞った方がよい。（柚子の苦味成分が料理に入り、苦味を感じてしまう。）
作り方
- 1
白菜の芯を取り、葉と茎の部分を分けて切る。
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- 2
茎を鍋の下部に入れて、葉を鍋の上部に入れ、水を入れずに蓋をして弱火で煮込む。
-
- 3
４０分程煮込み、白菜がトロトロになったら、さつま揚げと本だし、塩を入れて弱火で温める。
-
- 4
さつま揚げが温かくなったら、強火にして水溶き片栗粉を入れて、とろみを出す。
-
- 5
盛り付けて、最後に柚子の皮汁をかければ完成
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コツ・ポイント
・火は弱火で煮込んだ方がよい。
・さつま揚げは白菜とともに煮込む前に、沸騰した水にさらして、余計な油を取る。（湯引き）
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