鍋にラードを溶かして弱火でニンニクを炒めて、香りが出たらタマネギを入れて炒める。

続けて豚肉を入れて手早く炒める。
（ニンニクが焦げそうなら３の工程で煮込むまで一度取り出しておく）

豚肉の色が変わってきたら水を入れて煮込む。沸騰してきたら【つけ汁Ａ】を全て投入してよく混ぜ合わせて５分煮る。

別鍋で沸騰したお湯に生麺を入れて茹ではじめる。
（茹で時間は表記通りで）

５分煮込んだら【つけ汁Ｂ】の味噌を入れてよく溶かしてから、隠し味でしょうゆを回し入れる。

最後の仕上げに【つけ汁Ｂ】の残りの牛乳を入れて混ぜ合わせて、一煮立ちする直前で火を止める。

つけ汁を煮込んでる時に茹で上がった麺を冷水でよく締めて水気を切って器に盛る。

６のつけ汁を器に盛ったら完成。
トッピングにお好みでゆで卵を。