ごぼうサラダ
食物繊維が多く、噛みごたえのあるごぼうを使ったサラダです。
このレシピは、令和7年度食生活改善推進員研修会で実習しました。
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ごぼうとにんじんは長さ約5㎝のせん切りにし、ごぼうは水にさらしておく。
鍋にごぼう、にんじん、ひたひたの水を入れ火にかける。
沸騰後、1分程度ゆでる。
ざるにあげ、軽く水気をきったら再び鍋に戻して乾煎りし、水分を飛ばす。
Aをボウルに混ぜ合わせ、粗熱をとった④を和え、サラダ菜をしいた器に盛り付ける。
工程④で、乾煎りして水分を飛ばすと仕上がりが水っぽくなりませんよ。
【1人あたり栄養価】
エネルギー146kcal 食塩相当量0.7g
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