シュトーレン☆
aki⭐︎ @cook_40137792
さくさく、しっとり、日ごとにお味や食感が変化していくシュトーレンです♪
このレシピの生い立ち
我が家では、マジパンを生地に混ぜ込んだものが定番♪
プレゼントにも喜ばれます＾＾☆
シュトーレン☆
さくさく、しっとり、日ごとにお味や食感が変化していくシュトーレンです♪
このレシピの生い立ち
我が家では、マジパンを生地に混ぜ込んだものが定番♪
プレゼントにも喜ばれます＾＾☆
作り方
- 1
A.マジパン
Aの材料をよく混ぜる。 -
- 2
B.中種
人肌に温めた牛乳にドライイーストを溶かし、強力粉に加え捏ねる（5分位）。ラップをして30分～1時間発酵させる。 -
- 3
C.本生地
１とグラニュー糖を混ぜ、バターを少しずつ混ぜていく。 -
- 4
卵黄と塩を加え、クリーム状になるまで、ホイッパーでよく混ぜる。
-
- 5
強力粉に４を加え、切るように、すり混ぜる。
-
- 6
５は、そぼろ状になればOK。
-
- 7
２（中種）と６（本生地）をひとまとめにして、こねる。
-
- 8
ドライフルーツ、ナッツ類を加え混ぜる。
-
- 9
８の生地を楕円に伸ばし、端を少しずらして２つ折りにする。
-
- 10
中心より手前くらいに、画像の様に棒を押しあて生地の一部を凹ませる。
-
- 11
ラップをふわっとかけ、1時間おく。
＊乾燥させない様に、ラップをする前に霧吹きで水を軽くかけておくと良い。 -
- 12
180℃で35~40分焼く。
竹串か楊枝をさして生地が付いてこなければOK. -
- 13
焼き上がったら、すぐ、全体に溶かしバターを塗る。
-
- 14
冷めたら、粉糖を振り掛ける。数回に分けて、しっかりコーティングする。完成～＾＾☆
-
コツ・ポイント
・ドライフルーツはラム酒やブランデーに漬けておいたものを使用すると風味豊かです！今回はmixフルーツを使用。
・マジパンは棒状にして、工程９で生地の上方に置き、包むように折りたたんでも良い。（この場合、Aの卵白は小さじ2弱にする）。
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