我が家のシュトーレン
マイロハスキッチン @cook_40054033
我が家で毎年作るシュトーレンのレシピです。
自家製のドライフルーツやオーガニックの生姜を洋酒に漬けたものを使っています。
このレシピの生い立ち
オーガニックのオレンジなどでピールをたくさん作ったり、自家製ジンジャーエールなどを作った際に残った生姜などがもったいなかったので、その消費に洋酒に漬けて保存していたものを毎年使って作っています。
我が家のシュトーレン
我が家で毎年作るシュトーレンのレシピです。
自家製のドライフルーツやオーガニックの生姜を洋酒に漬けたものを使っています。
このレシピの生い立ち
オーガニックのオレンジなどでピールをたくさん作ったり、自家製ジンジャーエールなどを作った際に残った生姜などがもったいなかったので、その消費に洋酒に漬けて保存していたものを毎年使って作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉、アーモンドプードル、、塩、スパイス類を入れる。
-
- 2
温めた牛乳にドライイーストときび砂糖、卵を加え、1の生地に少しずつ混ぜ込んで行く。
- 3
生地がまとまってきたら、バターを加え混ぜ合わせる。
- 4
生地がまとまったら台の上に取り出し、10分位捏ねる。
- 5
捏ねた生地をボウルに入れ、1.5倍の大きさになるまでラップをして温かいところで休ませる。
- 6
膨らんだ生地にドライフルーツとナッツを折り畳みながら入れ混む。
- 7
3〜4等分に分け、形成したら天板に並べて40℃くらいのところで1時間程発酵させる。
- 8
180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。仕上げ用のバターを溶かしておく。
- 9
焼き上がったらバターと洋酒を塗り、きび砂糖をまぶす。冷めたら粉糖をまぶして出来上がり。
-
コツ・ポイント
仕上げ用のお酒はドライフルーツを漬けていたものを使用しています。
砂糖は2回に分けてまぶす事できれいに仕上がります。
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