★ホロニガ・ガトーショコラ・キルシュ風味
フランス風ガトーショコラ。チョコとキルシュの香りにさくさくしっとり。寝てる間にさらにおいしく・・バレンタインや誕生日に♪
このレシピの生い立ち
お菓子作り15年・・のケーキマスターから習ったレシピです。それを自分好みに改良しました。ココアたくさんのホロニガガトーショコラにキルシュを加えて、風味よく。
★ホロニガ・ガトーショコラ・キルシュ風味
フランス風ガトーショコラ。チョコとキルシュの香りにさくさくしっとり。寝てる間にさらにおいしく・・バレンタインや誕生日に♪
このレシピの生い立ち
お菓子作り15年・・のケーキマスターから習ったレシピです。それを自分好みに改良しました。ココアたくさんのホロニガガトーショコラにキルシュを加えて、風味よく。
作り方
- 1
ⅰ チョコレートとバターを湯煎で溶かす。（レンジの場合は500wで3分位）
cの粉類はあわせてふるっておく。 -
- 2
ⅱ aをボールに入れて、白っぽくなるまで、泡立てる。白っぽくなったらⅰと生クリームをいれてよく混ぜる。キルシュを入れる。
-
- 3
ⅲ ⅰのｃの粉類を、ⅱのボールに入れて、ゴムべラでさっくりと混ぜる。（混ぜすぎ注意）
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- 4
ⅳ 別のボールにcの卵白とグラニュー糖を入れてあわ立てる。少ししたら、残りも入れて、角が立つくらいまで。
-
- 5
ⅴⅲのチョコレート＆粉類のボールに、ⅳのメレンゲを半分入れてよく混ぜる。オーブンを160℃でプレヒート
-
- 6
ⅶ 残りのメレンゲを入れ、さっくりまぜて、型に流し160℃で30～40分。表面が割れ、串をさして何もつかなかったら完成
-
- 7
★出来立ては、６の写真のようにふくらんでますが、一晩たつと、真ん中が沈んだりします。翌日が更にしっとりして、おいしい
- 8
☆ メレンゲを作るとき（手順ⅳ）グラニュー糖を一度にいれると泡立ちにくいけど、キメの細かいメレンゲが出来ます。
- 9
★ 食べるときには生クリームかバニラアイスをそえて、
コツ・ポイント
★粉類と卵白はさっくり、混ぜすぎない。卵白は水も油分もないボールで泡たてると、キレイなメレンゲができます。最後メレンゲとチョコレート類をあわせるときは、手早く。
板チョコでも可ですが、クーベルチュールで作るとやはりおいしいです♪
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