油揚げ１枚半を細く切ります。８ミリぐらいがしっかり煮えて味しみがいいです。

だし汁に油揚げを入れて中火で５～６分煮ます。すべての調味料を入れて、煮えたら弱火にして、５～６分煮て味をしみ込ませます。

卵２個を割りほぐしてしっかり混ぜる。お好みでネギも刻む。

ほぐした卵を回し入れて３０秒したら火を止める。半熟程度が美味しいですが、卵の固さはお好みで火加減してください。

出来上がりに、ネギを散らします。もみ海苔も美味しいです。つゆだくがお好みならだし汁と調味料は２倍の量に増やしてください。