かるかんまんじゅう
misoopan @cook_40064200
混ぜて蒸すだけ。なのに・・市販品よりしっとりと美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
九州の母から教わりました。母のかるかんまんじゅうは、とっても美味しくて衝撃でした。
市販品よりしっとりしていて、甘さも控えめのレシピです。
要は蒸しパンです。簡単オススメ！！
アプリでひらく作り方
- 1
長芋をすりおろす。卵白と砂糖（分量の１／３）でメレンゲを作る。
- 2
長芋、水、砂糖（分量の２／３）を混ぜる。メレンゲで使ったハンドミキサーを使うとラク。
- 3
２にかるかん粉を混ぜた後、メレンゲを２回に分け混ぜる。粉のだまがないように！
２０分ほど放置（寝かせる）。 - 4
油を薄く塗った型（アルミカップでも)に生地を半量入れ、あんをのせ、上に生地をかぶせる。蒸し器で強めの中火１２分。
- 5
☆かるかんの型↑や包装シートは、地元九州のスーパーには売ってますが・・他ではなかなか見ませんね(^_^;)
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コツ・ポイント
長芋を合わせる際に少し力を使います（ハンドミキサーがおすすめ）。
生地を寝かせるのは、米粉に水分を十分吸わせるためです。
生地は、スプーンですくって、もこっ・ぽてっと落ちるカンジ（流れるようではゆるい）を目安に水分調整して下さい。
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見ていただきありがとうございます。★レシピ動画★https://youtu.be/NRFi0Q5O7nQ
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