Pernil de cerdo a la colombiana
Para hacer un buen pernil de cerdo a lacolombiana necesitaras los siguientes ingredientes.
Pernil de cerdo a la colombiana
Para hacer un buen pernil de cerdo a lacolombiana necesitaras los siguientes ingredientes.
Paso a paso
- 1
Arregle el pernil, liberándolo de cuero y exceso de grasa. Con el cuchillo marque una cuadricula no muy profunda.
- 2
En un recipiente grande, prepare una salmuera con la sal gruesa y el jugo de los limones. Introduzca el pernil en la mezcla por espacio de 2 o 3 horas, cuidando que lo cubra totalmente.
- 3
Mezcle: el vino, la salsa de soya, la salsa negra y el aceite de oliva. Una taza aproximada de la mezcla e inyecte con jeringuilla al pernil.
- 4
Prepare en la licuadora o picadora las cebollas, el pimentón, el perejil, los ajos, las dos cervezas, la manteca achotada y el mix de condimentos y macere en una bolsa plástica por 2 o 3 horas.
- 5
Lleve al horno a una temperatura alta-media, por espacio de 5 horas, (un promedio de 50 minutos por kilo de carne), agregando todo el adobo. Cubra con papel de aluminio, teniendo cuidado de que el lado brillante quede mirando la carne. Bañe 2 o 3 veces con el jugo de cocción.
- 6
Al cabo de 5 horas, retire el papel de aluminio y barnice con la mezcla de miel y panela raspada, deje que se dore a temperatura moderada por espacio de media hora. Apague el horno y deje enfriar en él.
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