シェフ直伝★ホワイトソースの黄金バランス
シェフ直伝の黄金バランスは…
これさえ覚えれば、もう、市販のホワイトソースを買わなくても良いです♪
このレシピの生い立ち
昔、務めていたホテルでシェフに聞きました。簡単なのに本格的な味で、我が家はこれを応用して色々な料理に使用してます(≧∇≦)
シェフ直伝★ホワイトソースの黄金バランス
シェフ直伝の黄金バランスは…
これさえ覚えれば、もう、市販のホワイトソースを買わなくても良いです♪
このレシピの生い立ち
昔、務めていたホテルでシェフに聞きました。簡単なのに本格的な味で、我が家はこれを応用して色々な料理に使用してます(≧∇≦)
作り方
- 1
材料を計量します。
計量は面倒がらないでねっ(っ´ω`c) -
- 2
お鍋にバターを溶かします。焦がさないように！溶けたら③へ。
-
- 3
②に小麦粉を入れ、弱火で少し炒めます。炒めないと、出来上がった時に粉っぽくなります。
-
- 4
④のお鍋に、少しづつ牛乳を入れます。牛乳を少し入れ生地に馴染んだらまた少し入れ…を繰り返します。
-
- 5
牛乳を入れていくうちに固まってきますが、牛乳を入れる→手早く混ぜる→牛乳を入れる→混ぜるをひたすら繰り返します。
-
- 6
牛乳が全部入れれたら、塩･コショウ。そのまま弱火で、好みの固さになるまでコトコト…。
★トップの写真の黒い粒は胡椒です。 -
- 7
グラタン…5分程度弱火で煮込みます。
パスタ･シチュー…少だけ煮込んですぐ火を止めます。 - 8
前日のミートソーススパゲティ レシピID:19508591 のリメイク★ミートグラタン♪
レシピID:19360018 -
- 9
注意★ホワイトソースが冷めたら固まってしまいます。⑥で煮込まないか、使う前に再度温めて少し牛乳を入れてくださいね！
- 10
2017年4月16日
検索トップ10入しました！
レポくださった皆さん、フォルダに入れてくださった皆さん、ありがとう！ - 11
18年5月30日
話題入り感謝します！作ってくださった皆様、レポくださった皆様、本当にありがとうございます<(_ _)> -
- 12
コメントを頂いた皆様お一人お一人にお返事が出来なくなりました。一つ一つ読ませて頂いております。感謝です！
コツ・ポイント
本格的なホワイトソース、それは…
小麦粉:バター:牛乳は、1:1:10 ですっ！この黄金バランスさえ覚えてれば大丈夫♪我が家は30g:30g:300ccで作りましたが、パスタなら50g:50g:500ccです(*^^*)
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