冷凍パイシートは室温で10分ほど解凍しておく。

アップルコンポートを作る。
りんごは８等分していちょう切りにする。

鍋を強火にかけバターをとかし、だいたい溶けたらりんごを加えて艶が出るまで混ぜながら煮る。

●を足して、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで弱火で煮る。バットに冷ます。好みでシナモンをふる。

パイシートをパイ皿にしく。余分は切り取る。フォークで底面にまんべんなく穴をあける。

冷ましたりんごのコンポートをつめる。もう一枚のパイシートを1.5cm幅に切り編み込むようにのせる。

卵黄を塗り、200℃のオーブンで20分程度焼いたら出来上がり。