ボウルに卵黄と砂糖15gをいれ泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜます。

1にマスカルポーネを加え、なめらかになるようによく混ぜます。

生クリームを６分立てにし、2に加えよく混ぜます。

別のボウルに卵白と砂糖20gを入れてツノがたつまで泡立てる。

3に4を加えさっくり混ぜあわせる。

無糖のコーヒーにリキュールを適量(好きな量)加え、コーヒー液を作る。

フィンガービスケットをコーヒー液に浸しながら器に敷きつめます。

ビスケットの上からクリームの半量を流して表面を平らにします。再度、この上にコーヒーに浸したビスケットを並べます。

残りのクリームを流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で1〜2時間冷やします。

表面にココアパウダーをふって出来上がりです。粉砂糖やアラザン、コーヒー豆チョコで模様をつけても綺麗です。