素麺を硬めに茹で、水でよく洗い、水けを切る。

ささみは筋を除き、ナナメに細切りにする。

玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。　※玉ねぎは器に入れふたをしレンジで1分加熱するとお手軽です。

フライパンに半量の油を熱し、溶き卵を加え大きくかき混ぜ半熟状態になったら器にとる。

④のフライパンに残りの油を加え②のささみと③の玉ねぎを炒める。

⑤のささみと玉ねぎにほぼ火が通ったら①素麺を加え炒める。

⑥の素麺が温まったら高菜漬けと④の卵を加えしょう油を回しかけ全体を炒める。