鶏肉は一口大にきる。

ごぼうは、皮をこそげ落として、斜め切り。しばらく水さらしする。

にんじんは拍子木切りに。

さつまいもは1cm幅に切り、水さらし。大きい芋の場合は厚み1cmの一口大に。

大きめのフライパンを熱して、鶏肉を皮側から焼く。こんがり焼き色が付くまで触らない！

ひっくり返す。

鶏肉に火が入ってきて、フライパンにスペースができてきたら、少し寄せて、にんじんとごぼうを入れます。

鶏肉の両面に焼き色がついたら、野菜を混ぜながら軽く炒めます。

水から上げたさつまいもを入れます。

水をさつまいもが浸るくらいまで入れ、煮たったら、調味料を入れましょう。

時々、お肉やさつまいもを返しながら、でもあまり触らず煮詰めます。火加減は少し弱めの中火で。