シェフ直伝★手羽先と野菜のクリーム煮
o38o @cook_40062432
オレンジ白菜と枝豆で見た目にも元気が出る料理です！
このレシピの生い立ち
シェフの方から教わった野菜が美味しくなる旨味凝縮法。手羽先と生クリームを入れてアレンジすることで美味しい煮込み料理が出来ました！
シェフ直伝★手羽先と野菜のクリーム煮
オレンジ白菜と枝豆で見た目にも元気が出る料理です！
このレシピの生い立ち
シェフの方から教わった野菜が美味しくなる旨味凝縮法。手羽先と生クリームを入れてアレンジすることで美味しい煮込み料理が出来ました！
作り方
- 1
下準備として、にんにく・玉ねぎは薄切りに、白菜は食べやすいサイズに切る。手羽先は塩胡椒を降って下味をつける。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱する。香りが移ったら玉ねぎと白菜を入れ★塩を降って強火で炒める。
- 3
塩の効果で水分が出始めたら弱火にして蓋をして3〜4分待つ。
- 4
蓋を空けて中火にし水分を飛ばすことで旨味を凝縮させる。
その間に5を。 - 5
別のフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、手羽先に焼き色をつける。片面づつあまりひっくり返さない。
- 6
4に手羽先を入れ、白ワインを入れたらしっかり火を通してアルコールを飛ばす。
- 7
塩胡椒で味を整えたら30分ほど弱火で煮込む。
生クリームと枝豆を入れ馴染ませたら完成！ - 8
フレッシュトマトを追加しても美味しいです☆
-
コツ・ポイント
・2〜4の工程にしっかり時間をかけることで見違えるほど美味しくなります。ただ炒めるだけなく、丁寧に行ってみてください^ ^
・鶏肉を焼いた後の油は美味しそうですが油っこくなるので使用しないでください。
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