白菜は洗ってラップで包み、柔らかくなるまで600Wで2分程チン。芯の部分は削いで薄くする。
ベーコンを2㎝幅に切る。

タネ作り。
玉ねぎをみじん切りにし、しんなりするまで炒めて冷ます。
パン粉は牛乳で柔らかくしておく。

合挽き肉、冷めた玉ねぎ、卵、パン粉、塩麹を混ぜる。よく練り粘りけを出したら、ボールに打ちつけて空気を抜く。6等分にする。

白菜でタネを包む。
タネが出ないように、なるべくキツく巻く。巻き終わりは楊枝でしっかりとめる。

ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒め香りを出す。

ニンニクの香りが出たら、巻き終わりを下にしてロール白菜を入れる。
中火でほんのり焼き色がつくくらい両面焼く。

お湯で溶いたコンソメ、白ワインを入れ、ベーコンを上にのせ、キノコも入れて蓋をする。15分ほど弱火で蒸し焼きにする。

生クリームを入れて、弱火のままソースをロール白菜にかけるようにして味を馴染ませる。

少し煮詰まってきたら塩コショウで味を整えて出来上がりです。
盛りつける時に楊枝を取り除くのをお忘れなく！