切り干し大根は水で戻し、熱湯にさっとくぐらせてから、水気をしっかり絞る。食べやすい長さに切る。

新生姜は千切りにする。

鍋にたっぷりのお湯と②を入れ、沸騰して1分したらザルにあげる。これをもう1度繰り返す。

鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。切干大根、新生姜、白ごまを入れてざっと混ぜる。

粗熱が取れたら、ジップロックか保存容器に入れて冷蔵庫保存。一晩置くと馴染んで美味しいです。