野菜ジュースで時短＆栄養満点♪スープスパ

たかゆ７１７
たかゆ７１７ @cook_40151450

野菜ジュースを使うので、残り物の野菜だけでも栄養満点でよく煮込んだようなスープが作れちゃいます(笑)時短に、ぜひ♪
このレシピの生い立ち
野菜ジュースのクックモニターに当選したので、手軽なメニューを考えました。
息子がエビが大好きなので、メインをエビにしていますが、トマトベースなので、ハムやベーコンなどでも美味しいと思います。

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野菜ジュースを使うので、残り物の野菜だけでも栄養満点でよく煮込んだようなスープが作れちゃいます(笑)時短に、ぜひ♪
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野菜ジュースのクックモニターに当選したので、手軽なメニューを考えました。
息子がエビが大好きなので、メインをエビにしていますが、トマトベースなので、ハムやベーコンなどでも美味しいと思います。
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材料

２人分
  1. 玉ねぎ 1/4個
  2. オリーブオイル(炒め用) 小1～1.5
  3. ニンニク 1/2片
  4. アスパラ １本
  5. 白ワイン 50㏄
  6. 茄子 1/2本
  7. しめじ 1/3株
  8. 水 150㏄
  9. 海老 ６尾
  10. コンソメ顆粒 小さじ１
  11. ショートパスタ（早茹で） 80ｇ
  12. KIRIN濃い野菜ジュース 100cc
  13. 塩コショウ 適量
  14. パセリ・粉チーズなど お好みで

作り方

  1. 1

    エビは殻と尾を取り、下処理する。にんにくと玉ねぎは粗みじん切り、しめじ、茄子、アスパラは食べやすい大きさに切る

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒めてから玉ねぎを投入。しんなりするまで炒める。

  3. 3

    ２に、茄子とアスパラ、しめじも加えて全体に火が通るまで２分くらい炒める

  4. 4

    ３に白ワインとコンソメを入れて煮立ったら水を入れ、沸騰したらエビとショートパスタ（茹でていないもの）を投入。

  5. 5

    表示通りの時間、弱火で煮込み、最後に野菜ジュースを加え、再び煮立ったら塩、コショウで味を調整して完了です。

  6. 6

    お好みで、パセリや粉チーズ、とろけるチーズなどをかけてもおいしいです♪

コツ・ポイント

お野菜・キノコはお好みのもので、なんでもOKです。
早茹でパスタだと別のお鍋で茹でなくても大丈夫です。（通常のパスタだとエビが固くなってしまうので、予め茹でたものを野菜ジュースと一緒に加えることをお勧めします！）
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