和の極み☆プルプルの茶碗蒸し
昆布、干ししいたけ、鶏肉、の出汁が口の中で広がります♪ エビが入れば尚良し！！
このレシピの生い立ち
美味しい茶碗蒸しをパパッと作れたら、なんかかっこいい（≧∇≦）って思い研究。味、蒸し時間、蒸し方、自分の中のベストを見つけました☆
和の極み☆プルプルの茶碗蒸し
昆布、干ししいたけ、鶏肉、の出汁が口の中で広がります♪ エビが入れば尚良し！！
このレシピの生い立ち
美味しい茶碗蒸しをパパッと作れたら、なんかかっこいい（≧∇≦）って思い研究。味、蒸し時間、蒸し方、自分の中のベストを見つけました☆
作り方
- 1
前日から○で干ししいたけを戻しておく。
- 2
鶏肉は2センチ四方くらいに切り、酒をふり塩をして、30分以上おく。
- 3
三つ葉を食べやすい大きさに、栗は２つに切る。①の干ししいたけは、かるく絞ってスライスする。
- 4
干ししいたけの戻し汁は間違えて捨てないように！！
- 5
昆布出汁を取る。鍋に＊と入れて弱火〜中火にかけて、沸騰寸前で火を止める。グツグツさせるとえぐみとぬめりが出るので注意☆
- 6
ボールに④を100ccと干ししいたけのもどし汁100ccを合わせ、砂糖と塩を入れて溶かす。ここへ卵もといて入れ、混ぜる。
- 7
⑤を茶漉しでこす。ドゥルンとしたのが残るので、これは捨てます。
- 8
②と③の具を器に入れ、こした卵液を静かに流し入れる。
- 9
蒸し器に水を入れ火にかけ、沸騰したら⑧を蒸し器に並べて蓋をする。この際、蓋の片側に箸を一本挟み傾ける。湯気で火傷注意！！
-
- 10
弱火よりの中火で18〜19分ゆっくり蒸す。箸をさして濁った汁が出なければ出来上がり。
- 11
※残った昆布出汁、しいたけの戻し汁は味噌汁に使ってね(^O^)
コツ・ポイント
エビ、かまぼこ、たけのこなど、お好きな具を入れてね！蒸し器の蓋を傾けるのは、蓋の裏についた蒸気が茶碗蒸しに入るのを防ぐためです。なので、蓋を傾けた先に茶碗蒸しがこないように配置して下さい。
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