さつまいもの皮を傷がある場所などをむき、1～1.5cm幅に切ります。
大きいものは半分に。

切ったものから水につけ、5～10分置きあくを抜きます。

鍋にさつまいもを平らに並べます。

さつまいもにひたひた～少しかぶる程度の水を入れます。
砂糖をお好みの量、塩少々をまんべんなく振りかけます。

火をつけ、煮たったら火を弱めふたをして7～10分煮ます。

ふたをとり、火が通っていれば、1～2分強火にし煮汁を少し飛ばします。
残った煮汁をかけるとしっとりいただけます。