ケールの花芽のおひたし
遠藤青汁愛媛県 @endou_aoshiru_ehime
３月中旬から４月初旬にかけてしか芽が出ない貴重な花芽！柔らかくて癖もなくシャキシャキ食感がクセになります。
このレシピの生い立ち
独特な風味が楽しめるので、ぜひ知らない方に知ってほしいと思い考案。ほかにも、パスタやベーコン炒めなどもあります。近々更新します！
ケールの花芽のおひたし
３月中旬から４月初旬にかけてしか芽が出ない貴重な花芽！柔らかくて癖もなくシャキシャキ食感がクセになります。
このレシピの生い立ち
独特な風味が楽しめるので、ぜひ知らない方に知ってほしいと思い考案。ほかにも、パスタやベーコン炒めなどもあります。近々更新します！
作り方
- 1
花芽を洗う。
- 2
花芽を食べやすい大きさに切る。
-
- 3
お水とお塩を入れて火にかける。
沸騰したら、作り方２を茎が太いものがあるものから先にいれ、１分湯がく。 -
- 4
湯がけたら、ザルにあげ冷ます。
-
- 5
冷めたら、水気をきる。
ほうれんそう等の葉ものに比べると水気を含まないので、力はそこまで要らないです。 -
- 6
あとは、お皿に花芽を盛り付け、好みのだしまたは醤油をかけて完成。
今回はこいくち醤油と鰹節。
コツ・ポイント
コツ
花芽の周りの大きな葉っぱは、茎と小さな花芽がついた状態で切ると無駄なく食べれます。
ポイント
塩は好みで濃くしてもいいとおといます。薄味の方がケール本来の味を感じられます。
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