白菜豚バラ甘煮

カルバン山崎
カルバン山崎 @cook_40094737

簡単でハズし無し(笑) ご飯が進みます！
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巨大な？白菜をいただきまして

白菜豚バラ甘煮

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カルバン山崎
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材料

3・4人分
  1. 白菜 1/4
  2. 豚バラ 300g
  3. ニンジン 1/3
  4. ニラ 1/2束
  5. キクラゲ 1パック
  6. ニンニク 1かけ
  7. ミリン 大3
  8. 醤油 大2
  9. 紹興酒 大2
  10. 丸鶏ガラスープ(粉末) 大3
  11. 塩 少々
  12. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ニンニク一かけ、スライスします。
    時間があれば芽を取り除く。

  2. 2

    ニンジン薄切り、キクラゲを用意。

  3. 3

    白菜は芯の部分は細切りに。
    勿論、ザク切りでもOK〜

  4. 4

    葉の部分はザク切り

  5. 5

    ゴマ油でニンニクを炒め、まずは、豚バラを炒める。鶏ガラスープ(粉末)を少々…

  6. 6

    キクラゲ、ニンジン投入、ここでも、鶏ガラ粉末を少々

  7. 7

    白菜の芯を投入して炒めていきます。

  8. 8

    次いで、葉の部分も炒めて
    最後にニラを入れます。

  9. 9

    ミリン、醤油、オイスターソース、紹興酒…を入れて炒め、味見。水溶き片栗粉でトロミをつけて…

  10. 10

    盛り付けて完成〜

コツ・ポイント

味付けを徐々に濃くしていくと、上手に仕上がります。調味料の量は、あくまでも参考値で。
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カルバン山崎
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刺身包丁買いました。刺身、カレー、炊込ご飯、中華、パスタ…カレーは手間をかけて美味しいモノに仕上げたいですね。炊込みご飯は炊飯器の利用を前提としています。お刺身は選び方、切り方、盛り付けの研究中です。
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