トルコ料理◆ねぎと胡椒肉団子のスープ
風邪予防にねぎをたっぷり摂るならこれ！胡椒の効いた肉団子（キョフテ）がねぎの甘さを絶妙に引き出してくれる栄養満点スープ
このレシピの生い立ち
Köfteli Pırasa Çorbası（キョフテリ・プラサ・チョルバス）＝肉団子入りネギのスープの意味です。ブイヨンに頼らない、旨みたっぷりのトルコのスープをぜひ試してみてください。
トルコ料理◆ねぎと胡椒肉団子のスープ
風邪予防にねぎをたっぷり摂るならこれ！胡椒の効いた肉団子（キョフテ）がねぎの甘さを絶妙に引き出してくれる栄養満点スープ
このレシピの生い立ち
Köfteli Pırasa Çorbası（キョフテリ・プラサ・チョルバス）＝肉団子入りネギのスープの意味です。ブイヨンに頼らない、旨みたっぷりのトルコのスープをぜひ試してみてください。
作り方
- 1
ねぎ（太めがいいが、何でもOK）を洗って、長め＆細めの短冊切りにする
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- 2
いっぱい入れます！白い部分を丸2本！
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- 3
鍋（あれば厚手）にオリーブオイル、バターを温め、ねぎを3～4分炒める
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- 4
全粒粉を加えて2～3分さらに炒める
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- 5
混ざってねっとりしてきたら水を入れてなじませ、今度は熱湯（800mlくらい）を加えて濃度がつくまで蓋をして弱火で煮る
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- 6
その間に肉団子作り。ボウルにひき肉を入れ、玉ねぎをおろすか、ごく細かなみじん切りにして加える
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- 7
塩、こしょう、クミンを加えてよく練る
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- 8
ひよこ豆くらいの小さな肉団子を作る
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- 9
少量の肉をつかんで、半分にして指先で軽く丸める
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- 10
手のひらで2つ一度にコロコロすると早くできる
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- 11
できたお団子は、くっつかないように少量の小麦粉をふった平たい皿に並べておく
- 12
作り終えたら、さらに上から小麦粉を振りかけ、皿をゆすってキョフテの表面にまんべんなく粉をまぶす
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- 13
肉団子を少々の油（分量外）で焼き、どんどん鍋に入れていく
- 14
スープに肉団子を加えてなじませ、塩味を調整して、お椀にそそぐ
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- 15
みじん切りにしたパセリを散らして完成！
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コツ・ポイント
さらっとしたのが好きな人は熱湯を多めにいれて好みの濃度に。肉団子にしっかり胡椒をきかせると、おいしくできます♪
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